5. Oktober 2014
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Hauptspeisen, herzhaft
8. März 2013
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Hauptspeisen, herzhaft
Risotto & gefülltes Landhendl
Für das Risotto die Zwiebel ganz fein hacken und in etwas Butter anschwitzen lassen. Nun den Reis dazu geben und so oft rühren, dass jedes Korn mit Butter überzogen ist. Jetzt die Temperatur nach Fingerspitzengefühl leicht erhöhen und mit dem Wein aufgießen,rühren, bis der ganz
1. Oktober 2012
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Hauptspeisen, herzhaft
Wildschwein-Ragout mit Wurzelgemüse
29. Juli 2012
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fleischlos glücklich, Hauptspeisen, herzhaft
Steinpilz-Eierschwammerl Ravioli
Für die Hülle (Nudelteig) die Zutaten am Brett mit dem Messer von außen (Mehl aufschütten, nassen Zutaten in eine Mulde in die Mitte hinein) nach innen vermengen. Dann fest mit den Händen zu einem glänzenden Teig verarbeiten - das dauert etwa gute 10 Minuten. In
13. Januar 2012
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Archiv - alte Rezepte & Beiträge
Filet-Steak, gedünstetes Gemüse und würzige Senf-Sauce
Zutaten Filet Steak à 240 g pro Person (bevorzugt vom Jungrind) Knoblauchzehe und Rosmarinzweig (zum Mitbraten) Fleur de Sel (da dies ein einfaches Gericht ist, sind die einzelnen Zutaten umso wichtiger - natürlich lässt auch normales Salz verwenden) frischer Pfeffer Gemüse (nach Wahl - bei uns gab's Paprikaschote (am besten rot,
5. Dezember 2011
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Archiv - alte Rezepte & Beiträge
Schweinslungenbraten, Erdäpfelstampf und Sauerkraut
Sauerkraut kurz (etwa 10 Minuten) in Wasser einweichen (so verliert es etwas von der starken Säure) und in einem Sieb abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Apfel in Butter glasig anschwitzen. Danach den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Das Sauerkraut zu der Zwiebelmischung geben. Nochmals leicht anschwitzen.
18. November 2011
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Hauptspeisen, herzhaft, Vorspeisen & Snacks
Roastbeef (rückwärts gebraten): Grundrezept aus dem Ofen
13. November 2011
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Hauptspeisen, herzhaft, schnell & einfach
Reisfleisch (nach altem Sacher Rezept)
Schmalz zerlassen oder Speck in der Pfanne kurz rösten.
13. November 2011
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Archiv - alte Rezepte & Beiträge
Erinnerungen
Es gibt Zeiten, da machen Erinnerungen einfach alles viel besser. ..
5. November 2011
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Grundrezepte
Nudelteig
Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und eine Mulde formen
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