Neues aus der Kuchl

Tag: Brot

Flaumiger Butter-Striezel (steirisch)

Posted on Mai 8th, by Eva in Aus dem Ofen, Striezel. 2 comments

Für den Butter-Striezel die trockenen Zutaten in der Maschine vermengen. Nach und nach die nassen Zutaten – die Milch leicht erwärmt – langsam untermischen. Etwa 5 Minuten kneten lassen, bis sich ein geschmeidiger Teig entwickelt hat. Den Teig auf die doppelte Größe zugedeckt aufgehen lassen – kann mitunter bis zu 2 Stunden dauern. Den Teig nochmals durchkneten.

Nun den Zopf aus drei Strängen flechten – wer kann aus 6 Strängen. Darauf achten, dass die Enden etwas dünner sind, als der mittlere Teil. Schön am Ende zusammendrücke. Jetzt nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zum Schluß mit einem verquirlten Ei bestreichen und reichlich Hagelzucker drauf streuen.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Auf die mittlere Schiene des Ofens bei Ober- und Unterhitze schieben, die Temperatur auf 180 Grad runterdrehen und etwa 45 Minuten backen.Er ist außen schön knusprig und innen flaumig, locker, saftig. Schmeckt am besten lauwarm mit etwas Butter und einem nicht zu süßen Fruchtaufstrich.

Zutaten Butter-Striezel

1/2 kg Mehl

1/4 l Vollmilch

50g Zucker

1 Packerl Trockengerm

80g Butter

2 Tl Salz

2 ganze, glückliche Eier

Zitronenschale von der nicht minder glücklichen Bio-Zitrone

Wer mag: Etwas Bittermandel-Öl, eine handvoll Rosinen

1 Ei zum Bestreichen, Hagelzucker zum Bestreuen


Toastbrot

Posted on März 13th, by Eva in Aus dem Ofen, Toastbrot. No Comments

Die trockenen Zutaten vermengen und die nassen nach und nach dazufügen und kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Dann nochmals kneten, in eine Kastenform oder ähnliches geben und etwa 45 Minuten erneut zugedeckt gehen lassen. Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und etwa 5 Minuten backen, dann den Ofen auf 180 Grad runter drehen und weitere 40 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten immer wieder mit etwas Butter bestreichen.

Zutaten

500 g Mehl

150 ml handwarmes Wasser

150 ml handwarme Milch

1 Prise Salz und Zucker

1 Pkt Germ (Hefe) trocken

40g Butter (weich)

1/2 geriebener Apfel


Toskanischer Brotsalat

Posted on Januar 13th, by Eva in Aus der Schüssel, Toskanischer Brotsalat. No Comments

Zutaten

150 g Wurzelbrot / Ciabatta (oder ein anderes Mischbrot mit Sauerteig Ansatz, mindestens einen Tag alt)
1  Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
200 g fruchtige Paradeiser
200 g Gurke
1 Paprika (gelbe oder rote eignen sich aufgrund der Süße besonders)
Kapernbeeren
1 Bund Rucola
Petersilie (jede Menge)
Rotweinessig
Salz, frischer Pfeffer
Olivenöl

Zwiebel, Knoblauch, Paradeiser, Gurke, Paprika und Kapern klein schneiden. Petersilie hacken und vermengen. Mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abmachen. Mindestens 5 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Abkühlen lassen. Etwa eine Stunde vor dem Servieren unter das Salat Gemisch heben.

Zum Anrichten den Rucola abmachen und als Bett anrichten – das restliche Salatgemisch dazu (oder separat anrichten) – mit Kapern verzieren.


Laugen-Gebäck

Posted on November 13th, by Eva in Aus dem Ofen, Laugen-Gebäck. No Comments

Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und eine Mulde bilden. …


Saftiges Vollkornbrot

Posted on Oktober 10th, by Eva in Aus dem Ofen, Saftiges Vollkornbrot. No Comments

Die Zutaten mischen und mit Küchenmaschine (dann kann man auch die Menge verdoppeln) oder …


Zwiebelbrot (schnell)

Posted on Oktober 9th, by Eva in Aus dem Ofen, Zwiebelbrot (schnell). No Comments

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Germ und Zucker in einer Tasse auflösen. …