Neues aus der Kuchl

Tag: Nüsse

Für Dich: Zimt & Zauber

Posted on Dezember 16th, by Eva in Aus dem Ofen, Zimtsterne. No Comments

Zimtsterne mag ich besonders gerne. Das Geheimnis eines perfekten Zimtsternderls ist die Beschaffenheit. Also, die Konsistenz. Sie dürfen nicht trocken sein. Und zimtig. Und lange im Mund bleiben. Also der Geschmack. Nicht das Sternderl.

Die Wahrheit ist, dass sie aber recht aufwändig sind. Man muss Geduld mitbringen, denn die Kühlzeiten sind nicht ohne. Und etwas Ruhe, denn die Sternderl kleben hinterlistig an Austechformen und Händen. Aber das Ergebnis spricht für sich.

So ist das halt mit den besonderen Dingen.
Die bedürfen stets einer besonderen Zuwendung.
Das sag ich auch auch immer meinem Lieblingsmann.

Zutaten Keks

2 glückliche Bio-Eiweiße (zimmerwarm)
130 g Staubzucker
130 g gemahlene Mandeln
130 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 – 2 TL Bio-Ceylon Zimt
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Zutaten Glasur

1 Eiweiß
etwa 90g Puderzucker
Wer mag nimmt noch etwas Bio-Orangenabrieb dazu

Die zwei Eiweiße mit dem Salz fest aufschlagen – den Staubzucker nach und nach dazu geben. Danach die Nüsse unterheben. Keine Sorge, der Teig gehört so pickig. Für mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank warten lassen.

Das Rohr auf 120 Grad Umluft vorheizen. Die Sternderlmasse zwischen Klarsichtfolie auf etwa 1/2 cm ausrollen. Wieder für mindestens 30 Minuten kühlen. Erst dann die Formen ausstechen. Damit die Form nicht kleben bleibt immer wieder in Puderzucker tauchen. Schnell auf das Backblech legen. Inzwischen … Read More »


Topfen Nuss Kuchen

Posted on Februar 7th, by Eva in Aus dem Ofen, Topfen Nuss Kuchen. 2 comments

Die Eier trennen und das Eiweiß mit 50g des Puderzuckers zu einem glänzenden Schnee schlagen. Die weiche Butter mit den Eigelben, dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale cremig rühren – danach abwechselnd Walnüsse und Topfen dazurühren. Den Schnee zum Schluss unterheben. Eine Form ausfetten und bröseln. Im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad (Umluft) 40 – 50 Minuten backen. Er geht zunächst schön auf und fällt beim Auskühlen zusammen – das macht ihn aber auch besonders saftig. Tip: Am besten am Vortag backen, dann im Kühlschrank lagern – so schmeckt er am besten. Passt auch herrlich in die Sommermonate, da er leicht und frisch ist. Zum Dekorieren mit Staubzucker bestreuen und Himbeeren belegen.

Zutaten

5 fröhliche Bio Eier150 g Puderzucker
150g weiche Butter
150g Topfen
150g Walnüsse (gerieben)
Schale einer fröhlichen Bio Zitrone
Etwas Vanillezucker


ABC-Tartelette

Posted on November 14th, by Eva in Apfel-Birnen-Cranberry Tartelette, Aus dem Ofen. No Comments

Den Teig (Mehl und Butter abbröseln, den Topfen dazu, Vanillezucker dazu) …


Walnuss-Mousse

Posted on November 11th, by Eva in Aus der Schüssel, Walnuss-Mousse. No Comments

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. …


Mango Steak Salat

Posted on Oktober 21st, by Eva in Mango-Steak Salat. No Comments

Das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Braten aus der Kühlung nehmen …


Saftiges Vollkornbrot

Posted on Oktober 10th, by Eva in Aus dem Ofen, Saftiges Vollkornbrot. No Comments

Die Zutaten mischen und mit Küchenmaschine (dann kann man auch die Menge verdoppeln) oder …