Florentiner: Das klassische Gebäck in fünf Schritten
Die perfekten Palatschinken: So weit so einfach
Palatschinken sind wie die Umarmung eines guten Freundes. Einfach und immer eine gute Idee. Ich bin schon als kleines Mädchen ein bisschen schneller nach Hause gelaufen, wenn ich wusste, dass Palatschinken auf den Tisch kamen. Meist war es ein Freitag. Oder ein anderer Tag an dem die
Rahmgurke. Eierschwammerl. Ei.
Sonntag Vormittag ist endlich Zeit alles einwenig ruhiger angehen zu lassen. Später aufzustehen. Musik zum Frühstück zu hören. Die Zeitung zu lesen. In echt. Aus Papier.
Kalbsschnitzel in Zitronen-Kapernsauce
Kalbsschnitzel in Zitronen-Kapernsauce
1 Kalbsschnitzel (pro Person)
2 Bio-Zitronen (Zesten einer Zitrone für die Sauce, eine zum Karamellisieren)
1-3 El Kapern (nach Geschmack)
350 ml Kalbsfond
1 Bund frische Petersilie
Salz, Pfeffer
etwas Mehl zum Mehlieren
Pflanzenöl und Butter zum Braten
kalte Butterstücke zum Binden der Sauce
5 gute Gründe den Strudelteig selbst zu machen: Grundrezept und Kürbis-Strudel
5 gute Gründe den Strudelteig selbst zu machen: Grundrezept und Kürbis-Strudel
Schüttelbrotpasta
Geschüttelt und nicht gerührt wird das traditionelle Gebäck, das Schüttelbrot, aus dem schönen Südtirol (wo ich noch nie war und so gerne mal sein würde), bevor es in Form gebracht und gebacken wird. Dieses Schütteln hat den Sinn den Teig etwas zu lockern, das Ziehen in
Karfiol und Wurzeltartar
Der Herbst lässt dicke Tropfen aus der grauen Wolkendecke fallen und die Melancholie aufkeimen. Ist er schon vorbei, der Sommer? Es scheint einwenig so. Der Herbst ist da. Und doch wird er oft zu unrecht betrauert, wie ich finde. Ich mag ihn, den Herbst. Mit
Eierschwammerl-Ravioli und Petersilie
Es gibt Dinge, die für sich stehen - so wie Eierschwammerl. Sie brauchen kein Add-On, kein Update, kein Upgrade. Sie wirken als das was sie sind. Pur und phänomenal. Eierschwammerl zählen für mich zu diesen Dingen. Abgebraten mit einer Prise Salz und Pfeffer sind sie
Melonensorbet mit Schuss
Melonensorbet mit Schuss Dieses fruchtig-erfrischende Melonensorbet mit einem Schuss Vodka oder Gin kommt mit nur 5 Zutaten aus und überrascht als Zwischengang in einem Menü oder einfach nur so als Drink in heißen Abendstunden. Und so einfach geht's
Gurke, Alpenlachs & Joghurt
Die Gurke ist ein Sommerkind. So wie ich. Obwohl ich am liebsten ein Frühlingskind wäre, denn den Frühling mag ich besonders gern. Aber gut. Gut ist auch die Gurke. Wenn sie nicht nur nach lauwarmen Wasser, sondern richtig nach Gurke schmeckt. Zart und doch kräftig.