Topfenteig

250 g Topfen

15 g Butter, zerlassen

45 g Brösel oder entrindetes Weissbrot vom Vortag

2 Eier

1-2 El Zucker nach Geschmack

Mark einer Vanilleschote (optional)

 Erdbeeren für die Fülle

Butterbrösel

Semmelbrösel

1-2 El Butter

1 El Staubzucker

Keines

Erdbeer-Topfenknödel oder im Herzen barfuß

Die Sommer schienen früher ewig und ein paar Tage extra. Noch lange im Erwachsenenalter erinnerte ich mich an wichtige Entwicklungen in meinem Leben in „Sommern“ – das war der Sommer als wir …

Vielleicht sind es aber nicht nur die wichtigen, in Erinnerung bleibenden, Ereignisse, die die Sommerzeit so besonders machten. Es waren die schier endlosen Stunden der Planlosigkeit und des Müßiggangs. Das Herumstreunern in Omas Garten, das Herumstreunern in der Nachbarn Garten und das auf blöde Gedanken kommen. Das Kirschkernweitspucken. Das Fadisieren. Das Barfuß laufen. Die pure, unspektakuläre Einfachheit des Seins.

Irgendwann im Laufe der Zeit ist er weniger geworden, der Zauber der Sommer. Er wurde heiß und stickig. Eine Durststrecke voller Geduldsproben beim Warten auf die abgezählten Urlaubstage – mit im Gepäck jede Menge Erwartungshaltungen und Pläne. Und wieder mit nach Hause genommen das Gefühl, eine Woche Urlaub würde nun gut tun.

Nun gibt es Umstände, die im Leben der meisten Erwachsenen nicht zu ändern sind. Die limitierte Anzahl an Urlaubstagen zum Beispiel. Doch was wäre, wenn man den Sommer einfach üben könnte? Im Nichtstun und der Planlosigkeit? Uns ein paar Stunden treiben lassen, uns dafür zu entscheiden und dies auch möglich zu machen. Prioritäten zu setzen. Könnten wir nicht … ? Nein, könnten wir nicht, wir haben heute schon was vor, nämlich nichts.

Die letzte Woche vor den Ferien bricht an. Die Stadt bewegt sich in erschöpfter Vorfreude auf den Sommer zu. Was wird er bringen? Unvergessliche Erinnerungen? Einzigartige Momente? Das wünsch ich uns. Und endlos viele Stunden barfuß – im Herzen.

Zubereitung

1. Für die Erdbeer-Topfenknödel die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Strunk befreien. Beiseite stellen.

2. Für den Teig die Butter zerlassen und alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Löffel vermengen. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, damit er Zeit hat etwas zu quellen.

3. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, flach drücken, so dass ein Kreis entsteht – die Erdbeere mittig drauf legen – und von allen Seiten wieder verschließen. Solange verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Im siedenden (nicht wild sprudelnden) Wasser etwa 10 Minuten kochen. Sie steigen auf, wenn sie fertig sind.

5. In einer großen Pfanne die Butter für die Brösel zerlassen – die Semmelbrösel mit dem Zucker darin goldbraun rösten. Die abgetropften Knödel darin wälzen.

Tipp

Der Topfenteig für die Erdbeer-Topfenknödel ist der Grundteig für Topfenknödel, Topfennockerl oder – ohne Zucker – auch für pikante Varianten – zum Beispiel mit Minze – geeignet.

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