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In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Der Schauermann. (Hamburg)

Letzens waren wir in Hamburg. Und haben viermal gut gegessen. Bestens. Um nicht zu sagen. Am Feinsten war's beim Schauermann. Ein Freund hatte uns dorthin entführt und es gab - Ziegenkäse mit Weinbirne, Pecannüssen und Kräutersalat. Wahlweise Vitello Tonnato mit gebackenen Kapern (die waren köstlich!). Papardelle mit Entenragout und Datteln. Kurzgebratene

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15. April 2012
In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Der Entler. (Wien)

Immer etwas Besonderes. Für mich. Ich liebe den Entler. Die Küche ist stets ausgezeichnet. Das Service klasse. Die Preise haben - im Vergleich zu den Vorjahren - deutlich angezogen. Aber so ist das. Wenn man längst kein Geheimtip mehr ist. Ein bisschen schade. Für einen Fan der frühen Stunde,

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13. April 2012
In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Das Tancredi. (Wien)

Peter Neurath kocht. Seit ewig. Das Gasthaus (Restaurant) im 4. Wiener Gemeindebezirk feierte erst unlängst seinen 10 Geburtstag. In der Gastronomie sind das schon astronomische Dimensionen. Da wird also was richtig gemacht. Ich mag, dass die Küche stets einfach und saisonal ist.Weniger schnick, dafür mehr schnack. Das was

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13. April 2012
In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Toastbrot

Die trockenen Zutaten vermengen und die nassen nach und nach dazufügen und kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Dann nochmals kneten, in eine Kastenform oder ähnliches geben und etwa 45 Minuten erneut zugedeckt

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13. März 2012
In Brot & Gebäck

Salzstangerl

Die trockenen Zutaten vermengen und nach und nach die nassen Zutaten (Milch und Schmalz am besten lauwarm) zufügen und kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und ausrollen. In Dreiecke schneiden

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22. Januar 2012
In Vorspeisen & Snacks

Brotsalat

Zutaten 150 g Wurzelbrot / Ciabatta (oder ein anderes Mischbrot mit Sauerteig Ansatz, mindestens einen Tag alt) 1  Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 200 g fruchtige Paradeiser 200 g Gurke 1 Paprika (gelbe oder rote eignen sich aufgrund der Süße besonders) Kapernbeeren 1 Bund Rucola Petersilie (jede Menge) Rotweinessig Salz, frischer Pfeffer Olivenöl   Zwiebel, Knoblauch, Paradeiser, Gurke, Paprika und

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13. Januar 2012