1. Für die Glücksschweinchen aus Hefeteig die trockenen Zutaten in einer Schüssel oder Küchen-Maschine vermengen. Nach und nach die nassen Zutaten – die Milch leicht erwärmt – langsam untermischen. Etwa 5 Minuten kneten lassen, bis sich ein geschmeidiger Teig entwickelt hat.

1.1 Wer die frische Germ (Hefe) benutzt bröselt sie in wenig Mehl mit etwas der lauwarmen Milch und vermischt, so dass eine Creme entsteht und lässt sie zugedeckt an einem warmen Ort gehen – das dauert etwa 20 – 30 Minuten, bis sie Blasen schlägt und die Germ aktiviert ist. Dann weiter verfahren wir in Punkt 1 und die trockenen Zutaten unter Beigabe der nassen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

2. Den Teig auf die doppelte Größe zugedeckt (!) an einem warmen Ort aufgehen lassen – kann mitunter bis zu ein oder sogar zwei Stunden dauern. Den Teig nochmals durchkneten.

3. Nun den Teig in gleich schwere, handgroße Kugeln teilen. Jeweils kleine Teile abteilen für die Ohren und die Nasen. Die Nasenlöcher tief einstechen (der Teig wird aufgehen, sonst verschwinden sie). Für die Augen backstabile Schokodrops oder Rosinen platzieren.

4. Jetzt nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zum Schluß mit einem verquirlten Ei bestreichen.

5. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Auf die mittlere Schiene des Ofens bei Ober- und Unterhitze schieben, die Temperatur auf 180 Grad runter drehen und etwa etwa 20 – 25 Minuten goldbraun backen.