Grundrezept (Ansatz)

100 g Mehl, glatt

1 El Zucker

1/2 Pkt. Trocken-Hefe (Germ)

200 ml lauwarmes Wasser

Füttern (Tag 5)

100 g Mehl, glatt

150 Zucker

200 ml Milch

Füttern (Tag 10)

100 g Mehl

150 g Zucker

200 ml Milch

Hermann Gugelhupf

350 g Mehl

1 Pkt. Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

300 ml Milch optional 100 ml Schlagobers (Sahne) + 200 ml Milch

200 g Hermann Grundteig

1 Hand voll Rosinen optional Cranberries

Keines

Gugelhupf nach dem Hermann-Original Rezept oder doppelte Retro-Freude

Wer kann sich noch erinnern? An den Hermann, der gerne sonntags bei uns am Tisch mit dabei war. Ich! Meine Mama hat tapfer über eine lange, seehhrr lange Zeit, Hermann gehegt und gepflegt und sonntags für uns gezaubert. In den späten 70iger Jahren wurde er Trend und wir waren dabei. Wir haben ihn geliebt bis wir nicht mehr konnten. Und das hat ewig gedauert. Der Ansatz ist ein süßer Sauerteig, der über 10 Tage gerührt, gefüttert und stehen gelassen wird. Am Ende muss man ihn teilen, weil er bei so viel Freude über die Fürsorge sein Volumen vervierfacht. Klassisch behält man zwei Teile für sich – einer wird direkt verbacken, einer wird weitergeführt. Zwei Teile werden verschenkt. Und wie wir alle wissen, ist geteilte Freude, doppelte Freude.

Backe,Backe, Gugelhupf Hermann

Nach dem seltsamen letzenJahr, dem Trend zum Sauerteig-Brotbacken, hat Dr. Oetker die Idee des beliebten Hermann Gugelhupf wieder aufleben lassen, im wahrsten Sinne des Wortes. Und ich hatte tatsächlich eine kindliche Freude, dabei zu sein. Und so wie damals, liebt ihn meine Familie auch heute.

Tag 1: Die Zutaten für den Ansatz zusammenrühren und mit geschlossenem Deckel bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Tag 2: Umrühren.

Tag 3: Umrühren und Umzug in den Kühlschrank.

Tag 4: Umrühren.

Tag 5: Füttern, umrühren und zurück in den Kühlschrank.

Tag 6: Umrühren.

Tag 7: Umrühren.

Tag 8: Umrühren.

Tag 9: Umrühren.

Tag 10: Füttern, rühren, teilen und backen!

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Gugelhupf in eine Schüssel geben und mit dem Mixer umrühren. Zum Schluss Rosinen oder Cranberries unterrühren.

2. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Masse in eine ausgebutterte Gugelhupf-Form gießen.

3. Auf der zweiten Schiene von unten etwa 55 Minuten backen.

4. In der Form etwa 10 Minuten auskühlen lassen, stürzen und genießen.

Tipp

Durch den Sauerteig hält der Kuchen zugedeckt einige Tage wunderbar frisch.

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