2 Äpfel, säuerlich, gerieben

3 Karotten (etwa 100 g), gerieben

1 El Zitronensaft (optional)

Abrieb einer Bio-Zitrone (optional)

100 g Zucker, braun

50 g Butter, geschmolzen

100 g Marzipan, in kleine Stücke gerissen (+ extra für die Verzierung!)

280 g Mehl, glatt

2 Eier, Größe m

1 Pkt. Backpulver

100 g Joghurt

Butter zum Einfetten der Form

Zitronenglasur (optional)

2 El Zitronensaft

3 – 4 El Puderzucker

Springform

Daheim, daheim nur Du allein

Wir sind nun seit geraumer Zeit daheim. Alle. Denn der Virus hält unsere Welt fest in seinen Händen und da wir mitten in der Stadt wohnen, bedeutet dies, dass wir wirklich viel, sehr viel, sehr, sehr, sehr viel Zeit in unserer Wohnung verbringen. Das Glück ist, dass sie sehr groß ist – unsere Wohnung und auch die Liebe zueinander. Dennoch spüren wir alle, dass wir die Freiheit, die wir sonst genießen, schmerzlich vermissen. Ein bisschen fühlt es sich wie eingesperrt sein an – auch, wenn es das nicht ist und wir so viel Glück haben, uns auf großen Wohnraum bewegen zu können und uns sogar ein Dachgarten zur Verfügung steht.

Doch die Tage sind lang – und neben Schul-Routine entwickeln wir auch so etwas wie Back-Routine. Diese beruhigt nämlich meine Nerven und das tut allen gut, wenn ich meine Nerven beinander halte. Also backen wir diese Tage Brot, Kuchen und sogar kleine Kekse was das Zeug hält.

Schneller Apfel-Karottenkuchen mit Marzipan passend zur Isolation

Plus zwei zeigt die Familien-Waage bisher an und wir können nur hoffen, dass das Stofftier, das mit auf die Waage kam, zu viel gegessen hatte. Während wir also unsere Sportaktivitäten neu überdenken, genießen wir ein großes Stück unseres Karotten-Apfelkuchens, der überwiegend aus Vitaminen besteht.

Ehrlich.

Zubereitung

1. Für den Karotten-Apfelkuchen die Karotten waschen, schälen und reiben. Ebenso mit den Äpfeln verfahren. Falls daheim nun den Esslöffel Zitronensaft zugeben und umrühren. Den Zucker untermischen. Dann das in kleine Stücke gerissene Marzipan einrühren, dass alles gut vermengt ist.

2. Im nächsten Schritt die Eier einrühren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dazu rühren.

3. Zum Schluss das Mehl mit dem versiebten Backpulver abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.

4. Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Die Kuchemasse in die ausgebutterte Form gießen und alles etwa 40 – 45 Minuten backen.

Tipp

Unser Karotten-Apfelkuchen mit Marzipan lässt sich hervorragend vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag (fast) noch besser!

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