Erdäpfelteig / Kartoffelteig

200 g Mehl

2 Eier

2-3 Erdäpfel (Kartoffel), gekocht (ca. 130 g)

35 g Butter

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schinken-Käsefülle

100 g Schinkenreste, klein gehackt

100 g Käsereste, gerieben

1 Ei

1 Ei oder Milch zum Bestreichen

Springform

Kartoffelkipferl mit Schinken oder Brunchidee Deluxe

Während Ostern dieses Jahr sich etwas anders gestaltete und wir im kleinen Kreis in unserer Wohnung fest klebten, wie Kaugummi unter der Schulbank, schien die letzten Wochen bei vielen das große Backen ausgebrochen zu sein. Auf den Social Media Kanälen werden Sauerteig-Ansätze mit Namen versehen und neben Klopapierrollen scheint Germ (Hefe) zum begehrtesten Gut der Stunde zu avancieren.

Da backen bei uns daheim zum geliebten Zeitvertreib, Antidepressivum und Agressionsbewältigungsprogramm gleichermaßen genutzt wird, möchte ich auch nach dem Ostersonntag noch eine schöne Idee für euren Brunch teilen, die sich nämlich ganz wunderbar zur Resteverwertung eignet. Unsere Kartoffelkipferl lassen sich rucki-zucki innerhalb eine Stunde inklusive Backzeit wuppen und sind beliebig – gerne auch mit Schinken, Geselchtem oder Käse – befüllbar.

Schönen Osterausklang, ihr Lieben!

Zubereitung

1. Für den Kartoffelteig das Mehl, die Eier und die geriebenen Kartoffeln kurz mit den Händen verkneten. Die weiche Butter dazu fügen und ein kneten. Sobald sich ein homogener Teig gebildet hat das Backpulver in zwei Schritten einkneten, so dass es sich gut verteilt. Den Teig zugedeckt zur Seite stellen.

2. Für die Fülle den Schinken klein hacken, den Käse reiben und alles mit einem Ei in einer Schüssel verrühren.

3. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen, in Dreiecke schneiden und von der breiten Seite beginnend mit einem Esslöffel die Fülle drappieren. Einrollen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.

4. Die Kipferl im vorgeheizten Rohr etwa 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Unsere Kartoffelkipferl lassen sich auch ganz wunderbar mit vielen anderen „Resten“ aus dem Kühlschrank füllen.

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