Lebkuchen Macarons mit Schokoladen-Karamell Füllung

Zutaten

80 g Eiweiß (raumtemperiert)

65g Zucker

80g Mandeln (doppelt gemahlen!)

140 g Puderzucker

1 Tl Lebkuchengewürz

1/2 Tl Zitronensaft

Füllung

100g Dunkle Schokolade

50ml Schlagobers (Sahne)

Karamellstückchen

Zubereitung Lebkuchen Macarons

Den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln nochmals fein mahlen und sieben. Mit dem Lebkuchengewürz vermengen und nochmals sieben – das ist wichtig, damit die Macarons fein aufgehen.

Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Eiweiß in der Küchenmaschine anschlagen, den Zucker dazu, zum Schluss die Zitrone dazu geben, bis schaumige Spitzen stehen bleiben. Die Puderzucker-Mandel-Lebkuchenmischung nach und nach unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein Backpapier spritzen. Etwa 20 Minuten antrocknen lassen. Dann ca. 10 bis 13 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Umdrehen und antrocknen lassen. Während dessen die Schokolade mit Schlagobers zum Schmelzen bringen, etwas auskühlen lassen – die Karamellstückchen unterheben. Je zwei Macarons Hälften damit füllen. In eine gut verschließbare Dose legen – im Kühlschrank etwa 24 Stunden kühlen.

20 Minuten vor dem Genuss auf Raumtemperatur bringen. Innerhalb von 4 – 5 Tagen verzehren. (Go with the flow: Camille // Que je t’aime)