300 g Maroni (gekocht)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ein paar getrocknete Steinpilze (optional)

25 ml Weißwein

3/4 l Rinderfonds /Rindsuppe

150 ml Schlagobers (Sahne)

2 Thymianzweige

etwas Trüffel-Öl (optional)

Keines

Ein festlicher Abschluss für den Winter: Unsere Maronisuppe.

Mit dieser wunderbar aromatischen und molligen Maronisuppe lässt sich der Winter gut verabschieden. Die letzten Schneeflocken schmelzen auf den Fensterbrettern und auch, wenn die Temperaturen noch kühl und tief sind, spürt man ihn kommen. Den Frühling.

Der März: Schneeglöckchen ahnen nun, was sie bedeuten. Wenn Du die Augen schließt, hörst Du sie läuten. (Erich Kästner)

Wir sehnen uns nach den wärmenden Sonnenstrahlen und liebäugeln mit dem Lieblingsplatz im Grünen. Bald, bald ist es soweit. Um uns die Vorfreue zu versüßen, gibt es mit der Maronisuppe aber noch eine Odé an den Winter.

Zubereitung

1. Falls vorhanden ein paar getrocknete Steinpilze klein schneiden und in wenig warmen Wasser für mind. 10 Minuten ziehen und quellen lassen.

2. Nun die Zwiebel fein schneiden und in Butterschmalz oder Pflanzenöl licht bräunen. Den Knoblauch pressen und zugeben. Die gekochten und geschälten Maroni zugeben und alles kurz rösten. Mit den Steinpilzen (inkl. Wasser!) ablöschen. Weißwein dazu geben. Kurz einkochen.

3. Mit der Suppe aufgießen und alles 15 Minuten leise köcheln lassen.

4. Den Schlagobers (Sahne) zugeben und alles fein pürieren. Falls die Konsistenz zu mollig ist, etwas Suppe zugeben. Alles nochmal kurz aufkochen.

5. Zum Schluss mit Trüffel-Öl anrichten und Thymian garnieren.

Tipp

Wer möchte, kann alternativ zum Trüffel-Öl auch Kernöl verwenden – es schmeckt himmlisch!

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