Knoblauch-Thymian Champignons

400 g braune Champignons

50 g Butter

1 Tl Zitronensaft

frische Thymianzweige

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Kartoffelpüree

500 g Kartoffeln, mehlig

100 ml Milch

100 ml Schlagobers

50 g Butterstücke, kalt

Salz, Pfeffer, Mußkatnuss

Keines

Ofengeschmorte Champignons mit Knoblauch & Thymian.

So wenig wie möglich, so viel wie nötig.

Die einfachen Dinge im Leben sind oft die Beeindruckendsten. So geht es mir immer, wenn ich Pilze verarbeite.Und besonders, wenn ich die ofengeschmorten Champignons mit Knoblauch & Thymian serviere.

Sie brauchen keinen Nebenschauplatz, kein Chi-Chi, kein Tam-Tam. Sie brillieren in ihrer Schlichtheit.

Dazu tröstlich-cremiges Erdäpfelpüree und das Seelenfutter ist perfekt.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln (Erdäpfel) in Wasser gar kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit Milch, Schlagobers vermengen und mit Salz, Pfeffer und Mußkatnuss abschmecken. Auf keinen Fall den Mixer zur Hand nehmen, das Püree würde sonst zuviel Kleber bilden und eher an Kleister als an cremige Kartoffeln erinnen.

2. Die Champignons vorsichtig putzen. Die Butter in einer Kasserolle oder Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Herd abdrehen. Den Thymian rebeln und in die Butter geben. Zum Schluss die gepressten Knoblauchzehen und den Zitronensaft dazu. Die Champignons darin marinieren und alles in eine ofenfeste Form geben. Im vorgheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten schmoren.

3. Das Püree und die geschmorten Champignons mit ihrem Bratensaft darüber in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Thymian garnieren.

Tipp

Auch wenn uns das Gericht in seiner Schlichtheit als Solodarsteller ausreicht, eignet es sich auch als Beilage zu Fleischgerichten.

Weiterempfehlen: