300 g Vogerlsalat (Feldsalat)

400 g Käferbohnen, gekocht

Frisches Gemüse (Paradeiser (Tomaten), Paprika, Gurke etc. nach Geschmack)

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Kernöl, Apfelessig

Salz, Pfeffer nach Geschmack

1 gekochtes Ei, pro Person

Schafkäse zum Garnieren (optional)

Mais (optional)

frischer Schnittlauch (optional)

Keines

Steirischer Bauernsalat mit Käferbohnen und Kernöl als Quelle der Kraft oder die Schönheit im Makel

Manche Dinge zerbrechen. Manche ganz unerwartet, manche vorhersehbar. Träume, Beziehungen, Gasleitungen. Seit 5 Tagen leben wir in einer feinstaubigen, lautlärmenden, nervenzehrenden Baustelle. Das Haus in dem wir leben ist alt. Es war also vorhersehbar, das der Tag kommen würde, an dem das Gaswerk uns den Hahn zudreht. Aus Sicherheitsgründen. Während also viele Hände ringend stemmen, klopfen, bohren und die Leitungen flicken, leben wir hemmungslos. Wir spazieren mit Schuhen durch die Zimmer, nehmen eiskalte Duschen am Morgen und haben einiges über uns gelernt. Makronen aus dem Kühlschrank sind keine adäquate Hauptmahlzeit, zum Beispiel – wobei wir da intern noch diskutieren. Und: Nicht alles was gebrochen ist, kann neu gekauft werden. Manches muss aufmerksam und vorsichtig repariert werden. Das gilt für Zwischenmenschliches UND Gasleitungen.

Wir bemühen uns also in dieser nervenden Reparatur-Phase die zwischenmenschlichen Brüche gar nicht erst entstehen zu lassen und trinken viel Kaltgetränke zur Nervenberuhigung. Und wir erinnern uns an Kintsugi, die japanische Reparaturmethode für Keramik. Bei dieser werden die Bruchstellen mit einer Kittmasse zusammen gefügt, die Goldpulver enthält. Die gebrochnen Stellen werden somit nicht nur neu versiegelt und damit wieder voll funktionstüchtig, sondern sogar betont. In glänzendem Gold. Als Erinnerung, dass zunächst Gebrochenes und wieder Repariertes wertvoll(er) ist.

Wabi-Sabi: Die Schönheit im Makel

Die Ästhetik, die hinter Kintsugi steckt, ist Wabi-Sabi. Sie bedeutet so viel wie die Schönheit des Vergänglichen, Alten oder Fehlerhaften zu verstehen. Einst Zerbrochenes ist nicht minder Wert, als etwas Neues. Vielmehr erlangt bspw. eine Schale, durch die aufwendige Restauration, eine hohe Wertschätzung, die nicht in Geld aufzuwiegen ist. Und auch, wenn sich dieser Gedanke scheinbar nicht so ohne weiteres auf unsere hinter dicken Mauern versteckte Gasleitungen zu übertragen ist, können wir ihn mitnehmen. Wir lieben unser zu Hause. Mit all seinen Makeln und Rissen. Und während die lecken Stellen sorgsam neu versiegelt werden, sitzen wir mit festem Schuhwerk bei 35 Grad im Schatten am Tisch und essen steirischen Bauernsalat aus dem Kühlschrank, der seit jeher als kraftspendende Speise gilt.

Zubereitung

1. Für das Dressing den Knoblauch feinst hacken und mit Kernöl, Apfelessig (Verhältnis 3:1), Salz und Pfeffer vermengen. Wer mag, kann hier noch feine Schnittlauchröllchen zugeben.

2. Den Vogerlsalat gründlich waschen, wobei er nicht im Wasser liegen sollte, sonst wird er matschig. Beiseite stellen.

3. Das frische Gemüse klein schneiden. Die gekochten Käferbohnen, falls gekauft, abtropfen und kurz abwaschen.

4. Den Salat mit dem Gemüse mischen und mit dem Dressing abmachen. Dies sollte kurz vor dem servieren passieren, da der Vogerlsalat Nässe auch in Form eines Dressings nicht sehr mag und nicht lange knackig bleibt. Mit einem gegrillten Stück Brot genießen.

Tipp

Die Käferbohnen ähnlichen der Maroni (Kastanien) im Geschmack und sind eine kraftspendende, ballaststoffreiche Hülsenfrucht, die vorwiegend in der Steiermark angebaut wird. Der steirische Bauernsalat lässt sich auch wunderbar variieren – bspw. mit übrig gebliebenen, gekochten Rindfleisch oder mit knusprigen Speckwürfeln.

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