5. September 2017 In Hauptspeisen, herzhaft Kalbsschnitzel in Zitronen-Kapernsauce Kalbsschnitzel in Zitronen-Kapernsauce 1 Kalbsschnitzel (pro Person) 2 Bio-Zitronen (Zesten einer Zitrone für die Sauce, eine zum Karamellisieren) 1-3 El Kapern (nach Geschmack) 350 ml Kalbsfond 1 Bund frische Petersilie Salz, Pfeffer etwas Mehl zum Mehlieren Pflanzenöl und Butter zum Braten kalte Butterstücke zum Binden der Sauce