Für die Hülle (Nudelteig) die Zutaten am Brett mit dem Messer von außen (Mehl aufschütten, nassen Zutaten in eine Mulde in die Mitte hinein) nach innen vermengen. Dann fest mit den Händen zu einem glänzenden Teig verarbeiten - das dauert etwa gute 10 Minuten. In
ZutatenFilet Steak à 240 g pro Person (bevorzugt vom Jungrind)Knoblauchzehe und Rosmarinzweig (zum Mitbraten)Fleur de Sel (da dies ein einfaches Gericht ist, sind die einzelnen Zutaten umso wichtiger - natürlich lässt auch normales Salz verwenden)frischer PfefferGemüse (nach Wahl - bei uns gab'sPaprikaschote (am besten rot,
Ich liebe Kärntner-Kasnudeln. Ganz allgemein. Und Wurzelbrot aus Millstatt. Ganz speziell. Das sei aber nur eine Information am Rande. Ich liebe Kärntner-Kasnudeln. Das sind Dinge für die ich doch einiges stehen und liegen lassen würde. Trotz meiner naturgegebenen Skepsis - weil durch und durch steirisch. Zuletzt saß ich
Zutaten 30 g zerlassene Butter 1 Dotter 2 Volleier 400 g Topfen 90 g entrindetes, älteres Weissbrot (würfelig geschnitten) Obligatorische Prise Salz Getrocknete, braune Minze nach Geschmack (das gibt den kasnudeligen Geschmack) Für den Teig den Topfen, die Eier und den Dotter verrühren, Butter einrühren, mit den restlichen Zutaten vermengen und gut verrühren.
Zwiebel schälen und klein schneiden und in einem hohen Topf langsam anbraten
Schmalz zerlassen oder Speck in der Pfanne kurz rösten.
Milch, Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen lassen und die Polenta langsam einrieseln lassen.
Das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Braten aus der Kühlung nehmen
Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Zitronenschale und Basilikum mischen.