Pikante Topfen-Knödel: Falsche Kasnudeln

Zutaten

30 g zerlassene Butter

1 Dotter

2 Volleier

400 g Topfen

90 g entrindetes, älteres Weissbrot (würfelig geschnitten)

Obligatorische Prise Salz

Getrocknete, braune Minze nach Geschmack (das gibt den kasnudeligen Geschmack)

Für den Teig den Topfen, die Eier und den Dotter verrühren, Butter einrühren, mit den restlichen Zutaten vermengen und gut verrühren. Abschmecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Kleine Knödel formen, in siedendes Salzwasser einlegen und ca. 12 Minuten, je nach Größe unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie aufschwimmen. Nicht kochen lassen. Abseihen.

In brauner Butter schwenken und mit etwas Parmesan bestreuen. Tip: Schmeckt auch hervorragend als Begleitung zu Salaten oder einfach als Beilage.

Merken