200 g Zucker

5 Eier

Mark einer Vanilleschote (optional)

200 g Butter, zimmerwarm

200 g Topfen (mager)

500 g Mehl, glatt oder universal

5 Tl Backpulver

1 – 2 Stangen Rhabarber, geschält und geschnitten

Keines

Topfen-Rührkuchen mit Rhabarber oder die Zeit geht mit der Zeit

Am 24. Juni endet die Rhabarber-Saison. Danach, so sagt der Volksmund, darf der geliebte Frühlingsbote nicht mehr geerntet und gegessen werden – zu weit sei die Oxalsäure dann fortgeschritten, um noch zum Verzehr geeignet zu sein. Heutige Studien widersprechen dieser Regel – in Haushaltsmengen genossen, müssten wir also keine gesundheitlichen Bedenken haben. Dennoch macht das Ende einer Saison im Jahreszyklus Sinn.

Die Rhabarber-Pflanzen benötigen nämlich viel Zeit, um sich für das nächste Jahr zu erholen und neue Kraft zu schöpfen. Ein Kreislauf, der in der heutigen, schnellen Zeit oftmals in Vergessenheit zu geraten scheint. Nur noch wenig saisonale Produkte erinnern uns daran, das meiste ist rund ums Jahr verfügbar. Das hat nicht nur ökologische Auswirkungen, sondern auch psychologische. Die Jahreszeiten bieten uns nämlich auch Orientierung, ordnen und strukturieren. Zeigen, dass die Dinge kommen und gehen – ihre Zeit haben und wieder verschwinden. Und auch, dass nicht nur Boden und Pflanzen Ruhephasen benötigen, um nicht auszulaugen, sondern auch wir.

Also machen wir kurz Pause und genießen – zum letzten Mal in diesem Jahr – das fruchtig-rosarote Gemüse aus der Erde, das – darauf wollen wir in Vorfreude vertrauen – auch in der kommenden Saison einen neuen Frühling künden wird.

Zubereitung

1. Butter und Zucker schaumig aufschlagen – die Eier nach und nach zufügen. Wer mag und zur Hand hat fügt jetzt das Mark der ausgeschabten Vanilleschote dazu.

2. Den Topfen unterrühren.

3. Mehl und Backpulver versieben und in den Teig einrühren.

4. Den Rhabarber geschält und klein geschnitten unterheben.

5. Den Ofen auf 175 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

6. Die Masse in die ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Guglhupfform  geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Tipp

Statt des Rhabarbers können zu fortgeschrittener Saison auch andere Früchte wie Himbeeren, Stachelbeeren oder auch Marillen verwendet werden.

Weiterempfehlen:

Das könnte Dich auch interessieren …