2 Karotten

2 Zwiebel, rot

150 g rote Linsen

1 – 2 Scheiben Sellerie

2 Knoblauchzehen

2 El Tomatenmark

1 El Zucker (optional)

250 ml Rotwein, trocken

300 – 400 ml Wasser optional Gemüsebrühe

400 g Tomaten aus der Dose (bspw. Polpa oder Passata)

Thymian, nach Geschmack

Rosmarin, nach Geschmack

1 El Balsamico-Essig

Spaghetti oder adere Pasta nach Geschmack

Parmesan nach Geschmack

Keines

Fleischlos glücklich – ohne geht’s auch

Spätestens wenn der grau-kalte Winter sich im Alltag festgesetzt, die Weihnachts- und Erste-Schnee-Euphorie nachgelassen und die Sehnsucht nach Wärme unter unsere Daunenjacken gekrochen ist, wünschten wir uns das fehlende Sonnenlicht wie guten Wein trinken zu können. Glasweise.

Vegetarische Linsen-Bolognese oder fleischlose Gelüste

Unsere vegetarische Linsen-Bolognese stärkt uns da in den letzten Wochen der kalten Jahreszeit, bis die ersten grünen Spitzen aus der Erde ragen und den Frühling begrüßen. Unsere vegetarische Linsen-Bolognese steht nämlich dem italienischen Original geschmacklich in nichts nach und tut nicht nur der Seele, sondern auch dem Körper richtig gut.

So lässt es sich gut warten.

Zubereitung

1. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem schweren Top zugeben und die Gemüsewürfel kurz anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz aber stark anrösten. Es bildet sich dabei ein bräunlicher Bodensatz, der den vollen Geschmack enthält und der sich beim Ablöschen wieder löst. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch zugeben, ein wenig mit rösten und alles mit dem Rotwein ablöschen. Etwa 3 – 4 Minuten köcheln und reduzieren lassen.

2. Die passierten Tomaten zugeben und dann mit dem Wasser oder der Gemüsebrühe aufgießen.Thymian und Rosmarin zugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten einkochen.

3. Die roten Linsen mit kaltem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist und in die Sauce zugeben – weitere 10 – 15 Minuten weich kochen.

4. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen mit der vegetarischen Linsen-Bolognese servieren.

Tipp

Die vegetarische Linsen-Bolognese lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufkochen oder auch einfrieren.

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