Marzipankissen oder wie man sich bettet so liegt man …

Marzipan und ich wir haben eine sehr lange, innige Liebesbeziehung. Und ich glaube, kaum eine Süßigkeit spaltet uns Nachkatzen so sehr. Entweder man liebt es. Oder nicht. Ich kenne wenig Menschen, denen Marzipan einfach egal ist. Mir jedenfalls nicht. Für mich ist es die Krönung der Füllungen und – was soll ich sagen – sogar pur ein Genuss. Und dabei meine ich nicht das patzig-süße, das mit schlechten Mandeln und Aroma daher kommt. Ich meine das Edle. Das Ausbalancierte. Das Unwiderstehliche.

So ist es natürlich eine Selbstverständlichkeit, dass Marzipan in so mancher Form bei mir auch nicht am Weihnachtsteller fehlen darf. Am liebsten in Form von weich buttrigen Marzipankissen. In die möchte ich mich am liebsten Hineinlegen. Ihr wisst schon, wie man sich bettet so liegt man.

Und damit die Marzipankissen auch wirklich perfekt gelingen, hier meine ultimativen Tipps.

• Der Mürbeteig wird mit Eigelb und Puderzucker gemacht – das lässt ihn besonders mürbe werden.
• Die Qualität des Marzipans finde ich wirklich wichtig – nehmt nur qualitativ Hochwertiges.
• Da ich über einen Hochleistungsmixer verfüge mische ich nochmals feine, gemahlene Mandeln und einen Spritzer Zitrone zur Marzipancreme – das gibt das gewisse Extra.
• Backt eure Kissen lieber heller als dunkler, so entfalten sie ihr ganzes Aroma. Gerade die Ränder dürfen hellbraun werden.