Schwimmbadtorte mit Stachelbeeren oder viel Geburtstag zum Glück

Ich bin ein Sommerkind. Früher hab es daher meist Obstkuchen zu meinem Geburstag – und zu meinem Leidwesen, denn eigentlich hätte ich mir eine schöne, cremige Torte gewünscht. Als ich älter wurde, wuchs ich in die Rolle der Torten- und Kuchenbäckerin hinein. Doch mir selbst eine zu backen kam mir dann doch etwas seltsam vor. Daher wird traditionell an meinem Geburtstag ein Kuchen oder eine Torte gekauft. Doch nachts träumte ich weiterhin von cremigen Sommertorten, die nur für mich kredenzt werden.

Dieses Jahr ist es soweit. Dieses Jahr bin ich mitten im Freibad über eine sommerlich-cremige Sommertorte gestolpert. Eine, die unverschämt sensationell schmeckt, einen Haufen Stachelbeeren verbirgt, knusprig gedeckt und trotzdem einfach zu backen ist. Eine, die viele Namen trägt und die, wie konnte das nur passieren, bisher spurlos an mir vorbei ging. Die Rede ist von der Schwimmbadtorte, auch bekannt als Himmelstorte oder Hansen-Jensen-Torte. Ein Rezept aus Friesland, das im Sommer zu friesischem Nachmittags-Tee serviert wurde. Dessen Geschmack über die Grenzen beliebt und schlußendlich auch bekannt wurde. Eines, das man sich unter vorgehaltener Hand, andererorts im Schwimmbad erzählt hat.

Und während ich schon mal die Stachelbeeren auf meinem Strauch zähle, verspreche ich euch, sie schmeckt nicht nur zu meinem Geburtstag. Nicht nur mit Stachelbeeren, sondern auch mit Himbeeren, Mandarinen oder anderem fruchtig-saurem Obst. Meine Schwimmbadtorte Ihr müsst sie probieren. Unbedingt.

Und damit die Schwimmbadtorte mit Stachelbeeren auch perfekt gelingt, hier meine ultimativen Tipps

• Das Baiser als allererstes solange aufschlagen, bis alle Kristalle aufgelöst sind und der Schnee dickschaumig glänzt
• Die Tortenböden können nacheinander und vor allem auch in der gleichen Tortenform gebacken werden (zumindest hat es bei mir gut geklappt)
• Wenn ihr dieselbe Tortenform nochmal verwendet, den Rand ausbuttern nicht vergessen
• Die Stachelbeeren halbieren, dann kochen sie besser ein