Eierschwammerl-Strudel á la Créme oder offen gesagt

Offen gesagt, ich mag keine Veränderungen. Es ist nicht so, als würde ich sie nicht akzeptieren können, wenn sie mich nur in Ruhe ließen. Aber Veränderungen, die sich in meinem Leben breit machen, mich zwingen meine kuschelige Komfortzone, die ich mir so mühsam eingerichtet habe, zu verlassen, verabscheue ich. Da taste ich mich an Situationen heran, jongliere mit Umständen, bette mich in Routinen und Zack: Veränderung. 

Voller Herzklopfen spähe ich nach Rettungsleinen. Durchkämme mein Gedächtnis nach ähnlichen Umständen. Adaptiere Gelerntes und versuche das aufsteigende Gefühl von Panik und Überforderung in eine zuversichtliche „Bis hierhin haben wir auch alles geschafft“ Wolkenwatte zu packen. Und meinen Mut zu ermahnen, das jetzt eine hervorragende Gelegenheit wäre auf der Matte zu erscheinen.

Während ich also mich für den nächsten großen Meilenstein wappne, mir unermüdlich gut zurede und wirklich positiv in die Zukunft blicke, backe ich Eierschammerl-Strudel á la Créme. Die ganz hervorragende Variation der bekannten Eierschwammerl Sauce – mal mit Knödel, mal mit Nudeln serviert und packe sie ganz neu in knusprige Strudeltaschen. Denn ganz offen gesagt, ich bin durchaus offen für Veränderung, wenn sie so köstlich schmeckt. 

Und damit der Eierschwammerl-Strudel á la Créme auch wirklich gelingt, hier meine ultimativen Tipps

• Die Eierschwammerl á la Creme nicht zu flüssig machen, sonst rinnt der Strudel aus und wird nicht knusprig
• Die Strudel-Tascherl doppelt wickeln – so lassen sie sich später wunderbar aus der Form lösen.
• Immer wenn im Rezept nach Butter verlangt wird, auch wirklich Butter verwenden. Jetzt ist nicht der Moment, um irgendwo Kalorien einzusparen, sondern vollen Geschmack rauszuholen.