Hauptspeise Archive

5. Oktober 2014 In Hauptspeisen, herzhaft

Grammelknödel aus Oberösterreich

Deftig und heftig. Grammelknödel mit Sauerkraut.

Es ist mir gerade nach Deftigem. Je deftiger, desto heftiger, umso besser für mich. Ich mag die einfache, österreichische Küche im Herbst besonders, weil sie so versöhnlich mit den Temperaturen und dem Wetter ist.

8. März 2013 In Hauptspeisen, herzhaft

Risotto & gefülltes Landhendl

Für das Risotto die Zwiebel ganz fein hacken und in etwas Butter anschwitzen lassen. Nun den Reis dazu geben und so oft rühren, dass jedes Korn mit Butter überzogen ist. Jetzt die Temperatur nach Fingerspitzengefühl leicht erhöhen und mit dem Wein aufgießen,rühren, bis der ganz

1. Oktober 2012 In Hauptspeisen, herzhaft

Wildschwein-Ragout mit Wurzelgemüse

29. Juli 2012 In fleischlos glücklich, Hauptspeisen, herzhaft

Steinpilz-Eierschwammerl Ravioli

Für die Hülle (Nudelteig) die Zutaten am Brett mit dem Messer von außen (Mehl aufschütten, nassen Zutaten in eine Mulde in die Mitte hinein) nach innen vermengen. Dann fest mit den Händen zu einem glänzenden Teig verarbeiten - das dauert etwa gute 10 Minuten. In

13. Januar 2012 In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Filet-Steak, gedünstetes Gemüse und würzige Senf-Sauce

ZutatenFilet Steak à 240 g pro Person (bevorzugt vom Jungrind)Knoblauchzehe und Rosmarinzweig (zum Mitbraten)Fleur de Sel (da dies ein einfaches Gericht ist, sind die einzelnen Zutaten umso wichtiger - natürlich lässt auch normales Salz verwenden)frischer PfefferGemüse (nach Wahl - bei uns gab'sPaprikaschote (am besten rot,

5. Dezember 2011 In Archiv - alte Rezepte & Beiträge

Schweinslungenbraten, Erdäpfelstampf und Sauerkraut

Sauerkraut kurz (etwa 10 Minuten) in Wasser einweichen (so verliert es etwas von der starken Säure) und in einem Sieb abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Apfel in Butter glasig anschwitzen. Danach den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Das Sauerkraut zu der Zwiebelmischung geben. Nochmals leicht anschwitzen.