Neues aus der Kuchl
Mango Steak Salat
Zutaten Pro Person ein Steak vom Rind (ca. 2 cm dick) 3 Knoblauchzehen ein paar kalte Butterstücke zum Sauce abbinden 1 reife Mango 1 reife Avocado 1 Bio Zitrone verschiedene Blattsalate (bspw. Lollo Rosso, Radicchio …) verschiedene Nüsse (bspw. Walnüsse oder...
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Spekulatius Kekse
Zutaten 225 g Butter ( weich ) 210 g braunen Zucker (fein) 2 Tl gemahlenen Zimt ¼ TL gemahlenen Ingwer (als Ersatz gemahlenen Kardamom) ¼ TL gemahlene Nelke(n) ¼ TL gemahlene Muskatnuss 1/4 Tl Salz 1/2 Flascherl Bittermandel-Öl Extrakt 3 El Milch 480 g...
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Pikante Polenta
Zutaten (für etwa 4 Portionen als Vorpeise) 180g Polenta 500ml Milch 250ml Wasser (ca.) 100g Parmesan 1Tl Butter geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer in Olivenöl eingelegte, getrocknete Paradeiser (Tomaten) Speck nach Belieben (wahlweise auch Prosciutto) Milch,...
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Pizza Teig
Zutaten (für vier Fladen) 2 Tl Trocken-Germ 1/2 Tl Zucker 1 Tl Salz 1/4 Liter lauwarmes Wasser 375 g Mehl Germ, Zucker und Wasser mischen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen – es bilden sich dann kleine Bläschen an der Oberfläche....
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Kalb in Zitronen-Kapern-Sauce
Zutaten 1 Kalbsschnitzel pro Person (schmeckt auch mit Kalbs Kotelett, da dauert aber die Zubereitung des Fleisches etwas länger) 1 Bio Zitrone 1-3 El (je nach Geschmack) Kapern 350 ml Kalbsfond 1 Bund frische Petersilie kalte Butterstücke (zum Montieren der Sauce) Salz,...
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Parmesanschaumsuppe
Zutaten 3/4 l Rinderfond 1/6 l Weißwein zum Ablöschen 1 große Knoblauchzehe 1/8 l Schlagobers (oder Créme légère) 100g geriebenen Parmesan Meersalz, Pfeffer, Kresse für die Garnitur Knoblauch klein schneiden und goldbraun andünsten – mit Weißwein...
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Flüssiger Schokoladekuchen
Zutaten (4 kleine Küchlein) 50g Zartbitterschokolade (70%) 50g Butter 1 Ei 1 Eigelb 60gFeinkristallzucker 50g Mehl 2 Tl Kakaopulver (zum Austreuen für die Förmchen – ich verwende kleine Espresso Schälchen) Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen...
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Cheddar Biskuits
Zutaten 300g Cheddar (oder Old Amsterdam oder auch Parmesan) 300g Mehl (Universal) 200g Butter Käse reiben. Butter und Mehl abbröseln und den geriebenen Käse dazu kneten. Zu einer Rolle formen und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Die...
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Nougat Pralinen
Zutaten 100 g weiße Kuvertüre 50g dunkle Kuvertüre 50g dunkle Schokolade 50g Nougat Krokant Die weiße Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und flüssig in die Pralinenförmchen einfüllen, so dass sie zur Hälfte gefüllt sind. Im Kühlschrank kühl stellen. Die dunkle...
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Walnuss-Mousse
Zutaten (für 4 kleine Schälchen) 2 Eigelb (Größe m) 100g Walnüsse 90g Zucker (fein) 1 Blatt Gelatine 2 El Honig (oder Agavensirup) 200ml Schlagobers (Sahne) Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Zucker dazu und karamellisieren lassen (Zucker wird...
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Laugen-Gebäck
Zutaten (als Amuse Bouche // ein Blech mit kleinem Gebäck) 250g Mehl (Universal) 135ml Wasser (handwarm) 1/4 Würfel Germ (Hefe) 1 Prise Zucker 12g weiche Butter 1 Tl Salz Für die Lauge 50 ml Milch 1El Natron Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und eine Mulde...
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Reisfleisch (nach altem Sacher Rezept)
Zutaten (4 Personen) 500g Schweinefleisch 1El Schmalz (oder eine Schnitte Selch-Speck) 300Zwiebel (feinst geschnitten) 1El mildes Paprikapulver 1El Paradeismark (Tomatenmark) 2 Knoblauchzehen 250g Langkornreis Salz, Pfeffer, Kümmel (ganz) frische Petersilie zum...
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Ein ABC Törtchen
Was bring ich nur mit? Ein Apfel-Birnen-Cranberry Törtchen. Das betörend riecht. Unverschämt gut schmeckt. Und hübsch anzusehen ist. Zum Reinbeißen. Und hier gehts zum Nachmachen. VN:F [1.9.17_1161]please wait...Rating: 0.0/10 (0 votes...
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Scharfe Karotte (Suppe)
Zutaten 1 große Zwiebel, 3 El Öl zum Anbraten, 3-5 Karotten (je nach Größe), Cayenne Pfeffer oder Chili, 3/4 l Gemüsefond, 1/8 l Orangensaft, Zesten einer Bio Orange, 1 Schuß Schlagobers, Salz & Pfeffer, Zwiebel schälen und klein schneiden und in einem...
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Zimt-Taler
Zutaten 100 g Butter 150g Mehl 75g Zucker 1 Eigelb 1 Prise Salz feiner brauner Zucker und Zimt zum Bestreuen Die Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Mehl, Zucker, Eigelb und Salz zunächst mit einem Messer abbröseln (es geht auch mit einem Knethaken vom Handmixer),...
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Schweinslungenbraten, Erdäpfelstampf und Sauerkraut
Zutaten Schweinlungenbraten (pro Person etwa 200g als Hauptspeise) Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch zum Einreiben, 2 zehen Knoblauch zum Mitbraten 1/2 kg Erdäpfel (mehlige) 100g Butter (oder mehr nach Geschmack) etwa 250ml Milch (je nach gewünschter...
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Salzige Stangerl
Bei Gebäck bin ich wählerisch. Und wenn ich auch “Körndelbrot” oder auch Wurzelbrot in allen Varianten sehr schätze, ein echtes Highlight sind für mich kleine, salzige Stangerl. Ich esse sie eher selten, daher genieße ich sie umso mehr. Außen knusprig und...
Mehr"Neues aus der Kuchl"
Nach einer guten Mahlzeit kann man allen verzeihen, selbst seinen eigenen Verwandten.
Ein Sonntag.
Ich gebs zu. Eigentlich war ich nie ein besonderer Freund von Sonntagen.
Als Kind musste ich Ruhe geben. Weil es war ja Sonntag. Oder noch schlimmer: Auf einen Berg steigen.
Weil es war ja Sonntag. Oder diverse Familienmitglieder besuchen.Und das alles unter der Rechtfertigung: Sonntag.
Noch dazu folgt auf den Sonntag der Montag. Es ist quasi der Tag der Woche über den ein verdammt riesiges Damokles Schwert schwebt.
Wie kann man da denn in Ruhe ausschlafen? Wenn man doch nur noch den Sonntag Zeit hat, um endlich auszuspannen?
Was für ein Druck.
In letzter Zeit allerdings bemerke ich aber, dass ich dem Sonntag immer mehr sonnige Seiten abgewinnen kann. …
Wenn Du es dir vorstellen kannst, kannst Du es auch basteln?!
Ich bin entzückt und ganz entrückt!
Bei meiner Recherche rund um Hamburg – dort bin ich nächstens nämlich zu Besuch – habe ich einen echten Baumarkt für Mädchen entdeckt.
Einen schicken. Einen mit echten Sachen für Mädchen zum Selbermachen. Und basteln. Und bauen. Und.
Mein Herz klopft wie wild und ich frage mich, wie ich meinen Allerliebsten davon überzeugen kann, bei unserem Hamburg Abstecher in einen Baumarkt für Mädchen zu fahren.
Und wie werde ich all die schönen Dinge transportieren?
Ahh. Egal. Es gibt einen Baumarkt für Mädchen. Und zwar hier.
Spargel-Tarzan
Es ist Spargelzeit. Das ist (in den Supermärkten) nicht mehr zu übersehen.
Und ich liebe Spargel. Vorallem den grünen, knackigen. Weil es so handsam und handzahm ist.
Er muss nicht in eigens gefertigten Töpfen – ja, ja – die Industrie lässt sich was einfallen – gekocht werden.
Holzt net. Red’ net z’ruck. Und soo g’sund.
Wie der gemeine Steirer weiß.
Und man kann ihn herrlich in unkomplizierten 10 Minuten verarbeiten kann. So auch in der schnellen Pasta Variante.
Zutaten:
Pasta, Paradeiser, Zuckerschoten, Paprika, etwas Zucker, Rucola, Parmesan, Walnüsse,
Ricotta, etwas Zitronenschale und Saft, Parmesan, Salz & Pfeffer
Kleine schmackhafte Paradeiser halbieren, Paprika klein schneiden und in etwas Olivenöl und braunem Zucker karamellisierenund schmoren. Frische Zuckerschoten dazu.
Genau – mitschmoren. Zum Schluss,weil am wenigsten Garzeit: Der grüne Spargel etwas zerkleinert dazu.
Walnüsse in einer extra Pfanne rösten. Zu dem Geschmorten etwas Zitronenschale und Zitronensaft. Fertige Pasta unterheben. Ricotta und Rucola unterheben.
Parmesan und Walnüsse drüber.
Eine Heldentat in etwa 10 Minuten.
Tarzan hätte es nicht besser gekonnt.
Multi Media Bar
Zutaten 1/2 kg Mehl 1/4 l Vollmilch 50g Zucker 1 Packerl Trockengerm 80g Butter 2 Tl...
Alljährlich backe ich für die Tochter einer lieben Freundin eine...
Ich gebs zu. Eigentlich war ich nie ein besonderer Freund von Sonntagen. Als Kind...
Letzens waren wir in Hamburg. Und haben viermal gut gegessen. Bestens. Um nicht zu...
Zutaten Masse 160g Butter 160g Zucker 120g Schokolade 90g geriebene Nüsse 60g...
Zutaten 500 g Mehl 150 ml handwarmes Wasser 150 ml handwarme Milch 1 Prise Salz und...
Zutaten Wassermelone Honigmelone Zuckermelone Erdbeeren Feta Minze Prosciutto nach...
Zutaten 500g Mehl 1 Ei 1 EL Öl 1 El Schmalz 1 Packerl Germ (Hefe) 150 ml Milch 1/2...
Zutaten 150 g Wurzelbrot / Ciabatta (oder ein anderes Mischbrot mit Sauerteig...
Zutaten Filet Steak à 240 g pro Person (bevorzugt vom Jungrind) Knoblauchzehe und...